Karlsborg satsar på svensk skolmat

Karlsborg gör skolmaten hållbar och smakrik genom att satsa på svenska råvaror. Här anpassas menyerna för både miljön och barnen och de äldres smak.

Fokus på svenska råvaror  

I Karlsborg har man valt att prioritera svenska råvaror för att både stötta den svenska livsmedelsproduktion och minska klimatpåverkan.  

– 98 % av all ost vi serverar är svensk berättar kostchefen Britt-Marie Johansson. 

Kött, fågel och ägg är till 100 % svenskt, vilket gör att kommunen har lyckats skapa en mer hållbar skolmåltid. 

Anpassade måltider för alla

För att nå målen för klimatavtryck justeras menyerna efter ålder och preferenser.  

– De äldre vill gärna ha nötkött och då får de det, så klart. För de yngre barnen använder vi oss en del av kycklingfärs. Detta gör att både smak och miljö får plats på samma tallrik, säger Britt-Marie Johansson.

Engagerad personal

En stor del av framgången beror på den kompetenta personalen. Vår personal är oerhört viktig. De trycker på beställningsknappen och ser till att allt görs på rätt sätt, förklarar kostchefen. Genom att ge personalen rätt verktyg och statistik kan de ständigt förbättra och optimera skolmaten. Upphandling och statistik är ett sätt att säkerställa kvaliteten på måltiderna.  

– Genom att följa upp hur det går under året kan vi hela tiden förbättra måltiderna och göra justeringar vid behov, förklarar Britt-Marie Johansson.

Eget bröd och mellanmål

I Karlsborg bakar man till stor del sitt eget bröd och serverar kraftigare mellanmål när barnen får soppa.  

– För oss är det viktigaste att barnen äter och tycker om maten. Vi lagar mat för att den ska ätas, inte slängas, säger Britt-Marie Johansson. 

Detta synsätt speglar kommunens engagemang för barnens välmående. En vecka om året serverar Karlsborgs kommun också frukost i skolan, något som man sett positiva resultat av.   


Clara Hyltbäck
regional kommunikatör LRF Väst
clara.hyltback@lrf.se 
076-836 81 00